云南人家的味道，小时候爷爷奶奶家里饭桌上必备的咸菜美食之一，肉质的细腻与萝卜的清甜，辣椒的辛辣，大米的细腻，进入口腔 满满当当的开胃菜

By 严小姐手工坊

用料

萝卜丝 1kg

五花肉 前腿 3kg

辣椒面 500克

草果 5个

八角 5个

花椒面 1勺

小茴香 1勺

香叶 5片

桂皮 1块

陈皮 1块

小葱 10根

盐 20克

水 100克

猪筒骨 1个

大米 1000克

菜籽油 100克

做法步骤

1、晒干后的萝卜丝 冲洗干净 摊开来

2、冲洗猪筒骨

3、肉切成大块 冲洗干净

4、全部放入桶里

5、加入热水 焯一下

6、废水倒了

7、冲洗干净肉 骨头 重新文火慢炖 炖煮6小时以上 直到肉化了 如果喜欢有肉感 也可以炖2小时即可

8、炒米面 称重

9、香料秤重

10、辣椒秤重

11、炒料 大米下热锅

12、文翻炒5分钟

13、倒入香料翻炒

14、盛出 冷却

15、炒辣椒 1分钟即可

16、破壁机 捣碎 辣椒面

17、捣碎面鮓

18、提前准备好的酒 白酒 泡酒都可以

19、倒入白酒 搅拌均匀

20、倒入炖好的肉汤 和肉

21、倒入辣椒面 香料 盐

22、不断搅拌 合拢

23、搅拌均匀 装坛 底部用白酒消毒 最后用香油封坛

24、每次吃盛出 油煎 蒸一下都可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！